R8 ５月の給食

今日は、「ちゃんこ汁」の話をします。元々、力士が体を作るために食べられてきた鍋料理がちゃんこ鍋です。鶏肉や野菜、魚など色々な食材を入れることで良いだしが出て、栄養価の高い鍋料理になります。手をつくことが負けるイメージにつながることから、四本足で立つ牛や豚の肉は使わずに縁起を担いでいます。今日は、給食で食べやすいようにちゃんこ汁にアレンジしています。よくかんでおいしくいただきましょう。

今日は、「コロッケ」の話をします。コロッケは、フランスの「クロケット」がなまって、こう呼ばれるようになりました。明治時代の初め頃から大正時代にかけて家庭料理として食べられるようになりました。茹でてつぶしたじゃがいもと炒めたひき肉、細かく切った野菜などを混ぜて丸め、パン粉をつけて油で揚げた料理です。今日は豚ひき肉と玉ねぎが入ったコロッケです。よくかんでいただきましょう。

今日は、「ビーフン」の話をします。みなさんはビーフンが何からできているか知っていますか？うどんは小麦粉、そばはそば粉からできていますが、ビーフンは米粉から作られています。ビーフンはスープに入れて「スープめん」のようにしたり、豚肉やエビ・野菜などと一緒に炒めて「焼きビーフン」にしたり、様々な食べ方ができます。今日はスープに入れています。おいしくいただきましょう。

今日は、「ナン」の話をします。ナンはインド料理を代表するパンとして知られています。小麦粉や塩・砂糖などを混ぜて発酵させます。薄く伸ばした生地をタンドールというツボのような大きな釜に直接貼り付けて焼くことで、ふっくらモチモチとしたナンに焼き上がります。ナンを食べやすい大きさにちぎって、キーマカレーにつけて食べましょう。

今日は、「古都ならの日」です。奈良市で作られたお米をよりおいしく味わうために、地場産物や郷土料理を取り入れた献立が登場します。わらびもちは、わらび粉と呼ばれるわらびの根のでんぷんを使って作られる和菓子です。奈良県では、若草山焼きの後にわらびがたくさん収穫されるようになったため、わらびもちが名物となりました。奈良県産の玉ねぎが入ったにゅうめん、大和茶が入った奈良県名物のわらびもちをおいしくいただきましょう。

今日は、「にら」の話をします。豚肉の塩こうじ炒めに入っている、緑色の細長い野菜はにらといいます。にらは春から初夏に旬を迎える野菜です。体を温めたり、お腹の調子を整えたりするなど、体に良い働きをすることから、薬としても使われています。肉と一緒に食べると、体の疲れをとる働きもしてくれます。今日は、にらを豚肉や野菜と一緒に炒めています。よくかんでおいしくいただきましょう。

今日は、「お茶」の話をします。みなさんは八十八夜という言葉を聞いたことがありますか？八十八夜とは、立春から数えて八十八日目のことで、今年は５月２日でした。この時期に摘み取られた新茶には、テアニンといううま味成分が多く含まれているため、お茶の味を楽しむことができます。今日のクリームスパゲティには、奈良県で収穫された「大和茶」が入っているので、きれいな緑色をしています。お茶の風味を感じながら、味わっていただきましょう。

今日は、「がんもどき」の話をします。みなさんはがんもどきを知っていますか？がんもどきは伝統的な豆腐料理の一つで、江戸時代から食べられてきました。くずした豆腐に、山芋や野菜を混ぜ、丸めてから油で揚げて作ります。今日は、がんもどきをごぼうやにんじん・こんにゃくと一緒に煮物にしています。だし汁を吸ったおいしいがんもどきをよくかんでいただきましょう。

毎月19日は、食育の日です。今年度は「食のユネスコ無形文化遺産 日本と世界の食文化を知ろう」がテーマです。日本や世界の様々な無形文化遺産とつながる料理が食育の日に登場します。今月はスペインの料理です。スペインのバルセロナで食べられているパタタスブラバスが登場します。パタタスブラバスは、油で揚げたじゃがいもに、トマトで作ったブラバスソースをかけた料理です。スペインでは、ブラバスソース以外にも、にんにくを使ったソースやマヨネーズをかけるなど、様々な食べ方で楽しまれています。給食では、ケチャップやコンソメから作ったソースをかけます。スペインの味をおいしくいただきましょう。

今日は、「かつおのそぼろ煮」の話をします。かつおは春と秋の２回旬を迎える魚で、春に獲れるかつおは「初がつお」、秋に獲れるかつおは「戻りがつお」と呼びます。かつおには、DHAやEPAという栄養素がたくさん含まれており、頭の働きをよくしたり、血液をサラサラにしたりする働きがあります。また、体を作るもとになるたんぱく質や、貧血を予防する鉄分など、体に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。今日は、かつおをほぐして、そぼろ煮にしています。ご飯と一緒にいただきましょう。

今日は、「キャベツ」の話をします。今の時期に出回っているキャベツは、春キャベツと呼ばれ、葉っぱの巻きがふんわりとしていて、かむと甘みが強いのが特徴です。キャベツはおいしいだけでなく、体の調子を整えてくれるビタミンCや胃腸の働きを整えてくれる栄養素がたくさん含まれています。今日は、にんじんや魚肉ソーセージと一緒にソテーにしています。旬の味をおいしくいただきましょう。

今日は、「カレーうどん」の話をします。みなさんは、カレーが好きですか？明治時代の初めに日本へ伝わったカレーは、ご飯にかける「カレーライス」というメニューになり、洋食屋でとても人気が出ました。その様子を見たそば屋やうどん屋が考えたのが、うどんにカレーをかけて食べる「カレーうどん」でした。給食の和風カレーうどんは、うどんのだし汁とカレー粉を混ぜ合わせて、かたくり粉でとろみをつけています。残さず食べましょう。

今日は、「ハンバーグ」の話をします。ハンバーグはドイツのハンブルグという町で生まれたことからこの名前になりました。ひき肉と塩、みじん切りにした玉ねぎ、パン粉を混ぜて焼いて固めた料理です。最近では、豆腐を入れた豆腐ハンバーグやチーズを入れたチーズインハンバーグなど、様々な食べ方があります。今日は、ハンバーグをケチャップソースでコトコト煮込んだ煮込みハンバーグです。味わっていただきましょう。

今日は、「旬」の話をします。みなさんは食べ物の旬という言葉を聞いたことがありますか？旬はその食べ物が、一番おいしくて、栄養たっぷりの時期のことです。春に旬を迎える食べ物や、冬に旬を迎える食べ物など、食べ物によって時期が異なります。今が旬の食べ物には、キャベツやアスパラガス、かつおなどがあります。今日は、春が旬のわかめが入ったスープです。旬の味をおいしくいただきましょう。

今月のめあては、「食事のマナーを守ろう」です。食事のマナーは、自分のためだけでなく、みんなとおいしく楽しく食べるために大切なことです。食事中は、周りの人が嫌な気持ちになる言葉を避け、楽しい気持ちになる会話をするようにしましょう。また、食事の前後にする「いただきます」「ごちそうさま」は、食べ物の命や、作ってくれた方々への感謝を表す言葉です。心を込めて挨拶をするようにしましょう。正しいマナーを身につけ、周りのお友達と楽しい給食の時間を過ごせるようにしましょう。

今日は、こんにゃくラーメンに使われてる「こんにゃく」の話をします。奈良市では、ラーメンのめんが伸びないように、こんにゃくから作られためんを使っています。ここでクイズです。このこんにゃくは何からできているでしょう。

１.魚　　　２.芋　　　３.肉

正解は２の芋です。こんにゃくは、こんにゃく芋という芋からできています。こんにゃくには、しらたきのような白いこんにゃくと、海草の粉を混ぜた黒いこんにゃく、そして赤いこんにゃくなど、様々な種類があります。今日は、ラーメンのような色をした黄色いこんにゃくのめんです。よくかんでいただきましょう。